les Gourmandises d'une rouquine

20 février 2012

Saucisson épicé chocolat/noisettes

Voici un Saucisson qui sort de l'oridinaire... 

Eh oui, les apparences sont trompeuses car c'est bel et bien du chocolat !                  

A l'occasion d'un anniversaire mon chéri à décider d'innover et de se lancer dans la réalisation de ce délicieux saucisson , une idée de cadeaux quelque peu originales qui surprendra à coup sur les adepte de saucissons!

Pour cette recette , nous avons décider d'y mettre du piment de cayenne pour le côté épicé, des noisettes grillées pour le côté croustillant et enfin une pincée de fleur de sel pour rehausser et faire ressortir le goût et les saveurs du chocolat , une véritable réussite!

 

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ingrédients

  • 400gr  de chocolat noir (200gr pour un saucisson plus petit)
  • 100gr de noisettes torréfiées (grillées)
  • 70gr de beurre (c'est important pour l'onctuosité du chocolat)
  • Quelques pincées de piment de Cayenne
  • 1 pincée de fleur de sel
  • sucre glace

préparation

Concassez les noisettes puis les torréfier dans une poêle, reservez.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde tout en remuant réguliérement afin qu'il garde une texture lisse et brillante.

Ajouter les noisettes grillées , le piment de cayenne et la fleur de sel, remuez le tout.

Laisser refroidir le chocolat a l'air ambiant puis le rouler en forme de saucisson dans un papier film alimentaire , il ne faut pas hésiter a le serrer.

Mettre le saucisson au frigo pour qu'il fige et garde sa forme, aprés une heure de repos enlever le papier film puis procéder au tamisage du sucre glace pour lui donner un aspect plus que réel! 

Astuces du chef Hugo*

  • Remplacer le piment de cayenne par du piment d'espelette AOP,  il est certes plus cher à l'achat mais bien meilleur au goût!
  • Pour encore plus de gourmandise, Ajouter à l'appareil des brisures de speculoos , de cookies et plus si affinités...

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18 février 2012

Cookies praliné et pépites de chocolat

 Sa y est! Pour inaugurer mon blog ,j'ai choisi de poster une recette trés croustillante adapter aux gourmands , rien de tel qu'une fournée de Cookies au bon goût praliné où l'on ajoute quelques pépites de chocolat pour le côté gourmand...

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Ingrédients

  • 160g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 75g de beurre en pommade
  • 60g de pralin
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation

Dans un saladier mélanger le beurre mou avec les sucres et le pralin puis y ajouter l'oeuf

 Remuer l'appareil à l'aide d'un fouet jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogéne

Ensuite, ajouter la farine et la levure chinique puis former une boule de pâte, filmer la et laisser reposer au refrigérateur pendant 30 minutes

Lorsque le temps de repos est terminé , former des petits tas de pâte à l'aide de la paume de la main et disposer-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en veillant à bien les epacés car ils vont gonfler lors de la cuisson!

Enfournez-les à 180° (Th.6) durant une quinzaine de minutes puis laisser les refroidir avant de les déguster!

C'est prêt!

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Posté par Flo_R à 17:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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